系统委托开考本科：餐饮管理专业

专业代号：020119    主考学校：湖北经济学院    委托部门：湖北省烹饪协会

　　一、课程设置及使用教材
 

序 号	课程 代码	课   程   名   称	学分	教     材     名     称	教材主编	出 版 社	出版时间	备注
1	03708	中国近现代史纲要	2	《中国近现代史纲要》	王顺生、李　捷	高等教育出版社	2008年
2	03709	马克思主义基本原理概论	4	《马克思主义基本原理概论》	卫兴华、赵家祥	北京大学出版社	2008年
3	00015	英语（二）	14	《大学英语自学教程》（上、下册）	高远	高等教育出版社	1998年
4	00051	管理系统中计算机应用	3	《管理系统中计算机应用》	汪星明、周山芙	武汉大学出版社	2004年
5	00052	管理系统中计算机应用（实践）	1
6	00985	餐饮经济学导论	6	《餐饮经济学导论》	邢颖	湖南科学技术出版社	2004年
7	00986	中国饮食文化	6	《中国饮食文化》	华国梁、马健鹰	湖南科学技术出版社	2004年	学位课程
8	09006	餐饮企业人力资源管理	6	《餐饮企业人力资源管理》	李勇平	高等教育出版社	2004年
9	09543	餐饮连锁经营与管理	6					学位课程
10	09544	餐饮企业信息管理应用实务	6					学位课程
11	09545	餐饮企业品牌经营	6
12	00987	餐饮美学	4	《餐饮美学》	周明扬	湖南科学技术出版社	2004年	四门选 二门
13	00988	食品营养学	4	《食品营养学》	翟凤英	湖南科学技术出版社	2004年
14	00989	国外饮食文化	4	《国外饮食文化》	李维冰、周爱东、林刚	辽宁教育出版社	2005年
15	00990	宴会设计	3	《宴会设计》	鞠志中、叶伯平	湖南科学技术出版社	2004年
16	00991	宴会设计（实践）	1
17	17983	餐饮管理毕业考核	不计学分
		总 学 分	68

　　1．烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。

　　2．其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考（09001）餐饮管理与实务、（09003）现代厨房管理、（09005）食品卫生与安全3门课程。

　　3．免考英语（二）课程，必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能授予学士学位。

 

　　三、实践性环节考核
 

　　1．实践课程
 

序号	课程代号	课程名称	学分
1	00052	管理系统中计算机应用（实践）	1
2	00991	宴会设计（实践）	1

 

　　2．（17983）餐饮管理毕业考核：撰写毕业论文并答辩。

 

　　四、新旧课程衔接
 

序号	原计划规定课程及代号			新计划规定课程及代号
	课程代号	课程名称	学分	课程代号	课程名称	学分
1	0004	毛泽东思想概论	2	03708	中国近现代史纲要	2
	0005	马克思主义政治经济学原理	3	03709	马克思主义基本原理概论	4
2	9007	餐饮企业财务管理	6	09543	餐饮连锁经营与管理	6
3	9008	餐饮企业信息管理	6	09544	餐饮企业信息管理应用实务	6
4	9009	餐饮企业战略管理	6	09545	餐饮企业品牌经营	6
2	7983	餐饮管理毕业考核	0	17983	餐饮管理毕业考核	0

　　注：只通过（0004）毛泽东思想概论和（0005）马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生，须参加（03708）中国近现代史纲要课程的考试。

来源：湖北省教育考试院